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保定酸菜鱼的做法培训

授课机构:保定厨掌柜小吃培训

地址:保定徐水

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关键词:保定技能培训学校 保定技术培训

酸菜鱼,起源于重庆,采用泡青菜和鲜鱼为原料,泡青菜经多日发酵后,味呈酸味,因此,又叫酸菜,用此菜烹调出来的鱼就被称作了酸菜鱼。四川人喜欢做泡菜,大坛贮存,取材广泛,随用随取。青菜也是家常泡菜中重要的一员,夏天青菜上市,洗净后,晾干水汽,加以适量盐巴腌制放入泡菜坛子内,并以清水密封坛沿,隔绝空气,可保存数年。来年新菜上市,又可继续腌制,如此反复。泡青菜使用范围很广,可以配合鸡、鸭、鱼、肉做汤锅、做火锅,酸鲜爽口,开胃解腻!

酸菜鱼培训内容:

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、学习锅底勾兑方法和调味技巧。

3、酸菜鱼底料的识别和配方。

4、酸菜鱼的加工处理方法和技巧。

5、酸菜鱼味型的调配方法。

6、酸菜鱼秘制味碟技巧。

7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

8、酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。

保定厨掌柜小吃培训简介

保定小吃培训传授千余种中华名小吃以及多种中国名菜,口味独特,适合各地经营。几年来,全国各地前来参加培训、学习的络绎不绝。

  • 学校名称:保定厨掌柜小吃培训

    固定电话:400-001-5729

    授课地址:保定徐水 预约参观

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