韩式裱花综合班

关键词：杭州韩式裱花教学 杭州韩式裱花课程 杭州韩式裱花培训

杜仁杰实战烘焙学校作为蛋糕行业的领跑者，在中国烘焙技术综合实力较强，开展韩式裱花培训课程的学校，全新的教学方式，为学生提供先进、时尚的技术，学习到醉美的韩式裱花。其特点是花卉精美、逼真，色彩搭配协调，符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。现在蛋糕连锁店韩式裱花蛋糕销量直线上升，占据韩式蛋糕38%市场，现在年轻人庆生、祝福喜欢创意好充满美感心花怒放的韩式蛋糕！杜仁杰实战烘焙学校作为韩式裱花蛋糕的代表，韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密技术成熟，创意十足！

【裱花理论】

专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；

(2)奶油霜蛋糕的基础知识和工具使用，机器设备的正确操作方法；

(3)学习掌握奶油霜的制作过程：湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质，特点及用途，保存方法及口感搭配，口味改良；

(4)韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧，透明奶油霜专业调色系统学习；

(5)学习掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油与蛋糕胚间层次感，光滑度。

【实践制作】

1、奶油霜制作操作：

意式奶油霜、淡奶油奶油霜、芝士奶油霜三种奶油霜的制作方法状态讲解等等；

2、韩式裱花渐变抹面学习，韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧，熟练掌握蛋糕抹胚制作：直胚、圆胚（一刀收边）、方形胚、心形胚、异形胚等等；【渐变抹面】正确手法技巧，【dream抹面】三种抹面正确技巧等等；

3、韩式裱花嘴、裱花袋正确及角度的运用，掌握市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧：

圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴；锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边贝；壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边及特殊花边等等；

4、韩式裱花蛋糕调色技巧，学习掌握奶油花边的演变：

绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱，抖，绕，吊四大正确手法及基本功底等等；

5、韩式裱花蛋糕配色技巧，【配色调色法】9大色系，百种色彩，课程主要教授高端调配色主要原理，两种渐变式调色法：

学习韩式奶油霜的调色技巧，花卉蛋糕调色整体的搭配、花朵渐变色以及配色技巧，各种食用喷粉和合成色素，天然色素的使用比例；果膏的淋法和技巧；花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧等等；

6、学习掌握开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧：

(1)韩式裱花基础花型花卉：

玫瑰、奥斯汀玫瑰、纸托玫瑰、螺旋玫瑰、牡丹花、毛莨、五瓣花、向日葵、马蹄莲、小雏菊、小山茶、康乃馨、大丽花、荷花、百合花、牡丹花、菊花、梅花、叶子等等；

(2)韩式裱花多肉植物系列制作：

千佛手、仙人球、仙人柱、静夜、松果、覆盆子、蓝莓等等；

7、韩式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉组合：

(1)深入对奶油霜抹面技巧、花卉组合搭配技巧，花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

(2)各种花型的结构造型和花叶挤法进阶练习，做到精益求精，提高成品质量等等；

(3)蛋糕水果的切法和艺术造型/各式蛋糕的布局和构图/蛋糕的表现手法及创意等等；

8、理论总结产品复习：

对蛋糕色彩搭配，主题型蛋糕布局应用，提升色彩配件的综合协调组合能力等等；

9、毕业作品设计：

完成海绵杯子蛋糕4个、韩式裱花花环蛋糕6寸1个

【教学提示】：

① 零基础起步；② 一期学不会，下期免学费续学；④ 免费技术指导！