健康管理师考试食品安全法知识讲解

中华人民共和国食品安全法

一、立法宗旨

      保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

二、适用范围

      在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

      (一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品流通和餐饮服务(以下称食品经营);

      (二)食品添加剂的生产经营;

      (三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营;

      (四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

      (五)对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

      供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。

三、食品生产经营

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

      (一)名称、规格、净含量、生产日期;

      (二)成分或者配料表;

      (三)生产者的名称、地址、联系方式;

      (四)保质期;

      (五)产品标准代号;

      (六)贮存条件;

      (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

      (八)生产许可证编号;

      (九)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

四、食品安全风险监测和评估

      国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。

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