公共营养师考试食品标签标示内容概述

01、强制标示

      食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称 、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

02、非强制标示

      批号、食用方法、致敏物质等。

配料表

      是在加工食品时使用的并存在于产品中的各种原料、辅料和食品添加剂。

      各种配料要以加入量比例由多到少（递减顺序）排列。

      但加入量小于2%的原料（多数是指食品添加剂）可以例外。

糖类：白砂糖、葡萄糖、麦芽糖（饴糖）、果葡糖浆、麦芽糖浆、糊精、淀粉 。

      作用：这些糖类属于纯能量食物，不但没有什么营养价值，而且几乎都是高GI食物。

钠：包括食盐（氯化钠）、苯甲酸钠、磷酸钠、碳酸氢钠、谷氨酸钠、亚硝酸盐、异维生素C钠等 。

      作用：食品中不同来源的钠盐作用不同，调味、防腐、提高稳定性、上色 。

危害： 

      1.影响血压，对防治高血压有害 

      2.促进钙的流失，每6g盐就会丢掉40-60mg的钙 

      3.致胃癌，高浓度食盐可破坏胃黏膜

油脂：植物油、精炼植物油、氢化植物油、植物起酥油、植物黄油（奶油）、棕榈油、椰子油等 。

作用：

      1.增加能量 

      2.提高香味 

      3.改善口感 

危害：

      1.氢化植物油、植物起酥油、植物黄油等含有较多反式脂肪酸，增加心脏病、肥胖、糖尿病风险 

      2.棕榈油、椰子油、动物油等含有较多饱和脂肪酸，也对血脂不利 

      3.增加前列腺癌、大肠癌等风险

蛋白质、卵磷脂、各种维生素和矿物质等。例如鸡蛋、奶粉、乳清粉、维生素C、B族维生素、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌等。 

      作用：能提高食品的营养品质

胶质添加物：卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、海藻胶（海藻酸钠）、琼脂、魔芋胶、食用明胶等。 

      作用：加胶可使饮料、或奶制品浓稠、果冻成型、火腿肠赋于弹性和光滑度等。

      注：尊重原创文章,转载请注明出处和链接 https://www.pxwy.cn/news-id-21041.html 违者必究！部分文章来源于网络由培训无忧网编辑部人员整理发布,内容真实性请自行核实或联系我们，了解更多相关资讯请关注营养师频道查看更多，了解相关专业课程信息您可在线咨询也可免费申请试课。关注官方微信了解更多：150 3333 6050