2022-02-19 09:42:56|已浏览：162次
蛋白质的结构组成
基本单位：氨基酸
肽：由多个氨基酸按一定的排列顺序由肽键联结成的长链
寡肽：2~10个相连氨基酸
多肽：＞10个相连氨基酸
蛋白质：含有氨基酸＞100个，具有稳定的高级构象（蛋白质构象）。
分子量较小的蛋白质：50-100个氨基酸
分子量较大的蛋白质：300个左右氨基酸
更大的分子量：1750个氨基酸（肌球蛋白）
自然界中存在氨基酸：300多种
蛋白质的组成
人体摄取蛋白质的双重意义：1.质量；2.数量
构成人体蛋白质的氨基酸：20种
必需氨基酸（EAA）：人体不能合成或合成速度不能满足机体需求，必须从食物中摄取 苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸
半必需氨基酸（SEAA）：条件必须氨基酸（CEAA） 自身可以合成，但必须由某种必需氨基酸为原料合成
半胱氨酸——蛋氨酸
酪氨酸——苯丙氨酸
非必需氨基酸（NEAA）：自身能够合成
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