吸收就是食物中的营养成分从消化道进入血液的过程。
食物在口腔内消化和经过食进时没有吸收作用。在胃内的吸收也很微小，仅能吸收洒精和少量水分。大肠内主要吸收水分、矿物质和部分维生素。食物中的主要背养成分的吸收是在小肠内完成的。
食物在小肠内山大分子的背养物质分解成了小分子的可被吸收的物质.完成了消化吸收过程.然后穿过肠壁，进入血液。肠壁表面积的大小，在很大程度上影响了营养成分到达血液的速度.小肠的实际表面积大约是0.5m平方.但是，小肠称膜上有许多皱褶和绒毛，就像暖气片的构造、具有较大的散热面积那样，使小肠的吸收面积达到了550m平方,相当于一亩地大小.绒毛上有通到肝脏的毛细血管和通到淋巴管的乳糜管。这样，经过消化的食物就可在小肠内充分地被吸收入血液和淋巴中。小肠吸收的背养物质包括氨基酸、甘油和肪肪酸、葡萄糖、果铁、半乳糖等。小肠还能吸收各种消化液中的水分、矿物质和某些有机成分.这种吸收被称为重吸收。小肠对消化液的重吸收对维持体内水、盐代谢和酸碱平衡具有重要意义。因为人体每日要分泌大量的消化液，达7-8L之多，如果不是绝大部分被小肠重吸收回血液中，就会引起体内水、盐代谢和酸碱平衡失调。急性呕吐和腹泻影响食物的正常吸收外，更重要的是损失了大的消化液.引起体内水、盐代谢和敌碱平衡紊乱，严重者危及生命。
背养物质被小肠吸收入血液后，随血液首先到达肝脏，通过肝脏加工改造、去除毒性，进入体浙环，流入心脏，然后经循环将营养物质送到身体的各个器官和组织，以供需要。食物在小肠内完成吸收后，进入大肠形成粪便并排出体外。
食物在大肠的吸收很少，大肠的主要任务是保存水分，如果没有大肠，要维持生命，就必需饮入大的水。废物在大肠中大约停留24h，以便在这里吸收水分。
这时废物逐渐变成固体，并被推压到直肠。
发生便秘时，肠道的肌肉呆滞，食团在大肠的停留时间比应该停留的时间长。
由于被吸收的水分过量，粪便就变得干硬。另一方而，当服了缓泻药时，水又被抽回肠道，吸收到血液中的水分就会减少，全身的细胞往往被夺去了十分重要的水分。
缓泻药还能促使食物通过肠道，以致食物不能被充分消化与吸收。所以，便秘时要借助于运动、摄入充分的食物纤维和适量饮水来矫正，不要轻易服用缓泻药。
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