健康管理师考试营养与食品安全知识解析

      健康管理师考试第七章-营养与食品安全是相对重要的知识点，对于考生而言，其知识点需要记忆、背诵的内容和知识点比较多，同时也需要和平时临床所学进行区别。

1.营养素的分类：

      宏量营养素：碳水化合物、蛋白质、脂类;

      微量营养素：矿物质、维生素。(另有：纤维素、水);

      常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫;

      微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴。

2.膳食营养素参考摄入量的概念：

      膳食营养素参考摄入量：是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI～NCD，简称PI)和特定建议值(SPL)。

3.平均需要量的概念：

      平均需要量(EAR)：是群体中各个体需要量的平均值。可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%的个体需要摄入水平，是制订推荐摄入量(RNI)的基础。

4.推荐摄入量的概念：

      推荐摄入量(RNI)：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数97%-98%的个体需要摄入水平。主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。

5.适宜摄入量的概念：

      适宜摄入量(AI)：通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。可用作个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要。

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