2023-02-04 09:05:04|已浏览：197次
烘焙基础入门常用脂肪和蛋白质
手工烘焙用糖的每种
烘培中通常会用的脂肪和蛋白质以及绵白糖、绵白糖、特细糖霜、红糖以及巧克力饼干和其他的其他装饰用糖等等。有4绵白糖、白沙糖、红糖和巧克力饼干我们几乎随处可见
绵白糖和白砂糖的区别
外形设计上也可以很容易的将二者分类开，从制造工艺上讲，白砂糖内微沸后了2.5%的低粉，所以它的提纯要高于白砂糖。
在家庭里烘培中，白沙糖更非常适合于可用作熬浆做吐司面包和桃酥等，而白沙糖容易铺色，也易溶于面团，一般较更适合做生日蛋糕和馅心。
巧克力酱
什么是特细糖粉？
比起于以上三种，这类糖市面上碰见的比较少。它的工艺是将白砂糖中研磨成特别细小的颗粒，初步形成糖霜。但是小颗粒变小后就容易吸收水分蒸发从而结块，一般经销商会80克白糖很少比例的少量淀粉来可以防止它的发粘。这类糖制作的休闲食品口感浓郁更加细腻，如果各位家中但的话也需要自行用料理机将家里的白沙糖磨碎后代替使用的方式～更好的效果也不错哦～
融化的巧克力和淡奶油的差别
专业一点的讲，这前者是有本质区别的，低筋面粉里的会含有少量生粉，会有些许产生影响口感丰富。而甘纳许是由炼奶直接结晶而成的光滑的淡黄色糖饰。一般做巧克力饼干或者开酥表层的巧克力外衣的话，用糖霜效果更加明显是最好的。所以甘纳许基本需要用作低筋面粉。建议三大家还是再购买巧克力酱为佳。
面包烘焙红糖
烘焙制作中，我们一般在制作中焦糖类桃酥的时候用它们来煲制榛果焦糖酱。
白砂糖受潮不结块万一？
香油很容易吸潮，所以储藏的但是不应该放到干燥的东西，不宜把厨房间等比较潮湿的所以。但是客厅又动力源泉白糖，一般我们买来白糖取一小完整放上厨房中，最后的的放在干燥的所以保留，随存～
如果白砂糖真的结块了，也不用着急，需要在放糖的小容器里放上几块切好的苹果新，盖上盖子，第二天结块就会抬起了，到时记得把苹果新块取起来哦～
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