2023-02-07 11:21:01|已浏览：110次
如何品鉴一款单品咖啡？精品咖啡课程上，我们经常会看到咖啡师们对着黑乎乎的咖啡评点，如品尝葡萄酒一样，说出咖啡中有什么样的酸、什么样的苦、什么样的甜等。其实，精品咖啡课程的首要第一课，就是学会如何品鉴单品咖啡!
味觉。喝一杯咖啡的时候，你可以集中感受它的酸甜咸苦，最好是吧酸甜咸苦分为5个等级，然后描述出你感受到的是哪个等级的酸、甜、苦。触觉。喝咖啡的时候，你要注意咖啡给予你的舌头的触觉是如何的?
如何品鉴一款单品咖啡例如，单品咖啡是否让你感觉很柔滑像牛奶?还是粗糙得像浑浊的水，甚至还带着泥土的感觉?喝完之后舌头会不会持续发干?会不会涩?body是像水一样轻薄还是像油脂一样厚重?
嗅觉。喝咖啡之前，先问一下咖啡的香气，看一下自己能闻到什么香气。然后喝咖啡的时候，最好要用啜吸，将咖啡含在嘴里，闭上嘴巴，感受口腔中残留的咖啡的香与风味，描述出来，以自己的感觉为准，别受被人的影响。
单品咖啡怎样饮用
品味一杯单品咖啡，不但要注重适当的温度，还必须要注意份量，喝咖啡不像果汁或其他饮料，满满一杯让人看着就没有想要喝它的欲望。单品一般都以七、八分满为宜，份量适中的咖啡不仅可以刺激味觉，而且喝完也不会腻，反而让人回味无穷。同时，适量的咖啡能让身体迅速恢复疲劳，增加身体所需能量。
咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质的一种，会影响人体脑部、心脏、血管及肾脏等部位，还能刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得活泼，血液循环增强，提高新陈代谢，减轻肌肉疲劳，并促进消化液分泌。咖啡风味中的最大特点苦味，就是咖啡因所造成的。
炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感几乎无酸，带有强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。一般来说，正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加了炼奶又有一番风味。纯粹的重焙造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，保持了咖啡的原有风味。
怎样区分单品咖啡和意式咖啡
世界上主要的咖啡产地，都是在北纬25°到南纬30°之间的热带地区，每个产区不同的海拔、土壤、气候、种植水平、处理方式，都会影响到咖啡豆自身的风味。
世界上的咖啡树共有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比加种，另一种是罗巴斯塔种。根据咖啡豆的搭配，又可分为单品咖啡和意式咖啡。
单品咖啡：追求真实表达咖啡豆自身的原生态个性风味，越真实越好、越纯粹越好，任何雕琢、掩饰或修正都是不可取的。埃塞俄比亚日晒咖啡、哥伦比亚咖啡、印尼曼特宁咖啡、危地马拉咖啡、秘鲁有机咖啡。
意式咖啡(含花式咖啡)：重在创新，创新的目的是创造出一种与众不同的、令人愉悦的味觉追求，复杂又浑然一体，均衡而统一。意式浓缩烘焙咖啡、美式咖啡、白咖啡、拿铁、玛奇朵、卡布奇诺。
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