杭州咖啡培训教你如何烘培咖啡豆

如何烘培咖啡豆1、生咖啡豆的选择很重要

生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。

如何烘培咖啡豆2、咖啡洗晒

将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。

如何烘培咖啡豆3、咖啡烘培

咖啡原豆要放在烘焙机(一个旋转式大圆桶)里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。

再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候，咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的响声(类似爆米花声)，咖啡的颜色也会变成深褐色，但需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好，还存在非常强烈的酸味，还需继续烘培。

如何烘培咖啡豆4、咖啡味道的释放

大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放(但也需要根据不同种类的咖啡而定)，这也意味着咖啡烘培过程结束。

咖啡是由咖啡豆制成的，咖啡豆本身并不致癌，但是在烘培咖啡豆的过程当中，会产生美拉德反应，丙烯酰胺这个副产品就是在这时候产生的。丙烯酰胺是国际卫生组织公认的二类致癌物。

只要是含有淀粉，脂肪和蛋白质的食物，在经过烧烤、烘培和油炸的时候，都会产生美拉德反应。虽然食物味道变香了，但是却会产生丙烯酰胺。可以说这种致癌物，广泛存在于我们的生活中。

专家认为，丙烯酰胺只要不超过安全界值的范围，还是没有问题的。很多朋友喜欢吃炸鸡和炸薯条等食物，除了身材变胖之外，好像也没有得癌症吧!

不过事关健康问题，我们最好还是宁可信其有吧!平时尽量使用水煮、炖和蒸的方法来健康烹饪，炒菜的时候温度尽量低一点。

人类在医学上的发展，并没有想象中那么快，很多难题都还没有解决，很多事情我们也不知道为什么。咖啡不是什么生活必需品，咖啡因似乎也不太好，所以咱们能少喝就尽量少喝吧!

      注：尊重原创文章,转载请注明出处和链接 https://www.pxwy.cn/news-id-78113.html 违者必究！部分文章来源于网络由培训无忧网编辑部人员整理发布,内容真实性请自行核实或联系我们，了解更多相关资讯请关注职业技术频道查看更多，了解相关专业课程信息您可在线咨询也可免费申请试课。关注官方微信了解更多：150 3333 6050