2023-02-16 13:35:14|已浏览：5379次
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奶皮子中秋月饼的辅料
硬脆，低粉261.6克，转化糖浆174.48克，葵花籽油65.28克，红曲粉6.48克，馅料，奶渣226.34克，呼伦贝尔无盐黄油160.85克，低聚糖51.7克，粘米粉280.85克
奶皮子月饼的做法
步骤1:按图中所示准备好好所有材料
步骤2:然后按调配比例准备好好图中松脆基本材料
步骤3:接着各种准备好内馅材料
具体步骤4:把称好的玉米油倒入水葡萄糖浆中
步奏5:然后用电动打蛋器充分搅匀直至略发白
步骤6:低粉和可可粉一起面粉过筛筛入炼奶中
步奏7:下死手揉成一个成面团(粘在盆里上的需要用小耙子最佳辅助铲出来)
具体步骤8:保鲜膜醒面5小时
操作步骤9:粘米粉倒入干燥的锅子中然后中火煸炒至略微发皱炒从中斡旋香气关火
操作步骤10:奶皮子用小铲子点按加入面粉成细腻的粉末(这一步很累但是不要放弃自己呀)
操作步骤11:把炒好的糯米面锅中奶疙瘩中
步骤一12:用铁铲子拌均匀
操作步骤13:把益生元和黄油全部放入往碗
步骤14:下狠手抓拌均抓拌好的肉馅儿料成湿沙感而且也能成团
步骤15:把馅团成29克以上30克以下的小饭团松脆团成19克以上15克以下的糯米团子
步奏16:把内瓤擀成面皮用手按压后揪拽成一个皮儿
步奏17:放上一个内馅儿
操作步骤18:用虎口掬着包口封好
步骤19:包好的五仁月饼按扁揉成一个薄片圆形
步奏20:拿你喜欢的蛋糕模具压入烤盘临慢烤时喷少许水(可以防止表层过干慢烤时开裂)
步骤一21:烤箱设置一其余火180°中高层烤15分钟(我这个药方也能烤出23个一个烤纸还是放不下的需要两个人两批烤制)
操作步骤22:烤好的中秋月饼表皮形成比较干燥刚名单时会比较软放凉后会硬变
步骤一23:提前好内瓤上色均匀所有其他材料
具体步骤24:金色银色中微沸后少量朗姆酒化开搅拌均匀
步奏25:用小彩画羊毫笔描在你想填充方式的地方(放凉后的五仁月饼可以用保鲜模包好在等待回油一般两至五天后表层完全回油会显得又软又润)
步骤26:一个制作成品图呦回油一天后的小五仁月饼
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