蛋糕班一、理论课：烘培历史发展趋势,烘焙师的职业守则,从业人员的基本要求二、基础课：工具的介绍及使用方法（据刀、抹刀、三角刮板、软刮板、梯形刮板、油纸、喷枪等）蛋糕中几种常用手法（抖、拉、绕、平挤、直挤、斜挤、点、提、线描）三、蛋糕的介绍及分类；海绵蛋糕（抹茶蛋糕卷、慕斯蛋糕坯）,戚风蛋糕（生日蛋糕底）,重油蛋糕（哈雷蛋糕）,乳酪蛋糕（提拉米苏）,慕斯蛋糕四、蛋糕材料的介绍：低粉、糖（绵糖、砂糖）、泡打粉、塔塔粉、吉士粉、吉利丁片、蛋糕油、奶香粉等五、蛋糕坯的涂抹直形坯子的涂抹、圆形坯子的涂抹、心形坯子的涂抹、正方形坯子的涂抹六、裱花嘴的使用及各种花边的制作豆豆花嘴（豆豆,对边豆豆,直立花边,绳的绕发,旋转玫瑰边,拉线花边,绕线）、平嘴（裙边与裙边的转变）、弧边、扁嘴（编花篮）、叶子嘴 [查看详情]

什么是花式调酒师？花式调酒师，也成为美式调酒，是在英式调酒的基础上一些不受拘束的美国人加上了一些花式动作让客人在饮酒的同时还可以欣赏调酒师的高超技艺，最早起源与美国一家名为星期五的酒吧，现在流行于全世界，上世纪90年代流行到中国。瓶和杯在调酒师手中灵活转动比较注重花样性、流畅性、协调性和节奏感最后调制出一杯杯好喝的鸡尾酒，主要工作于，各种慢摇吧或一些俱乐部酒吧。行业要求，根据就把风格着装，形象气质佳，时尚、阳光、朝气，协调性强，掌握全面的酒水知识，国际知名鸡尾酒调制，流畅的花式动作，吧台管理，鸡尾酒促销、拍卖，酒吧时尚玩法，注重与客人互动性。专业专业设置学习内容学期花式调酒师初级花式调酒器具及洋酒使用左右手抛、转、立瓶连贯动作左右手背后接、立、入厅动作拨瓶、打瓶、瓶动作等单瓶分解动作（100余种）单瓶表演动作等酒吧夜店流行工作式切酒动作（workingT—lair）美式花式调酒单瓶表演动作等韩式花式调酒单瓶表演动作等单瓶自创表演动作熟练掌握单瓶多款经典花式鸡尾酒做法4周中级多种工作式花式调酒切酒调配技巧1瓶1厅工作式花式调酒练习多套1瓶1厅真瓶花式调酒套路表演动作练习瓶厅组合舞台艺术性表演美式1瓶1厅套路表演动作韩式1瓶1厅套路表演动作瓶厅自创表演性动作熟练掌握瓶厅多款经典花式鸡尾酒做法4周高级两瓶经典调酒真瓶练习3瓶花式调酒真瓶表演练习4瓶花式调酒真瓶表演练习5瓶花式调酒真瓶表演练习酒吧夜店实际现场单瓶、双瓶、3瓶、4瓶、5瓶瓶厅表演动作及实习实操表演与DJ音乐MC联合表演练习美式、韩式瓶厅表演动作、酒吧夜场实用前沿性花式调酒动作20周花式调酒表演班瓶、1瓶1厅、2瓶、3瓶、4瓶、5瓶演出精彩表演动作1瓶、1瓶1厅、2瓶、3瓶、4瓶、5瓶、火瓶和烟花表演精彩动作酒吧喷火、吞火、现场气氛表演杯塔、试管、鸡尾酒杯塔、火塔等酒吧表演酒吧现场、DJ音乐和MC互动性表演花式调酒企业、商业性外出表演带薪两厅、三厅、四厅、五厅和瓶接合表演酒吧和商业性表演学期六个月花式调酒顶级班多瓶酒吧夜店商业和比赛表演动作多瓶、多厅酒吧夜店商业和比赛表演动作多瓶酒吧夜店、商业、比赛火瓶表演动作全国花式调酒大赛私人定制方案等参加电视新闻花式表演活动学期八个月 [查看详情]

什么是咖啡师？从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。主要工作是对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。Barista更早以前的称呼比较直接——浓缩咖啡拉把员(espressopuller)。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在2万人左右。好的咖啡师、饮品师一般有很多追随者，在一些咖啡厅和饮吧，经常有客人就为了品尝某位咖啡师和饮品师制作的咖啡和饮品慕名而来。以前，不论是谈生意还是好友想聚，似乎除了去饭馆酒吧，就没有什么更好的选择。但这几年，中国大陆的许多城市出现了不少咖啡馆，像星巴克咖啡、上岛咖啡等等。这些咖啡馆成了许多年轻人喜欢的地方。随着咖啡业的兴起，就业市场对咖啡师的需求也急剧增加。咖啡，这种充满异域风情的饮料，正越来越融入中国的现代都市生活，也浓缩了许多人的人生梦想。很多人都一直想把法国式的咖啡文化——西堤岛连咖啡引入中国。在创业过程中，深刻体会到，专业的咖啡师对一家咖啡馆来说，是至关重要的。下面我们就为您介绍一下咖啡师的就业前景，以及如何成为一名优秀的咖啡师。在许多国家，烹制一杯香浓的咖啡可能只是家庭主妇们每天必做的事情之一，但在中国，过去更多的人喜欢喝茶，所以熟悉咖啡煮制方法的人并不多，了解咖啡种类、口味，甚至咖啡传说，习俗的人就更少。咖啡师培训内容首先是了解咖啡的种类，它们的制作工艺有什么不同，如何判断咖啡品质的优劣。口味上的差别，咖啡文化、咖啡礼仪，当然最重要的还是如何烹制各种咖啡。据统计，仅北京市从2003年就已经有各种规模的咖啡馆2000多家，从业人员约一万人左右，但其中真正受过正规培训的人却不多。沿海发达城市咖啡馆的数量近几年来更是以迅猛的速度增长，更有继续上升的势头，随着我国经济饿不断发展，中小型发展中城市对咖啡厅的需求也在将飞速发展，未来市场份额也是非常巨大的。因此国内目前对专业咖啡师的需求量是一个很大的数字。其实，咖啡师的工作并不像想象中的冲咖啡、端盘子那么简单。现代西方咖啡在烹制时对制作者往往有很高的技术要求。目前，在许多大中城市，经过专业培训的咖啡师是很受欢迎的。专业等级学习内容学期咖啡师专业班咖啡文化、品尝咖啡、起源与发展、从种子到单品咖啡、意式半自动咖啡机、制作标准单品咖啡标准、意式浓缩咖啡使用流程、出品标准等学习制作意式常规花式咖啡、冰咖啡（卡布奇诺咖啡、摩卡咖啡、奶昔奶茶）4周拉花班学习咖啡文化、世界著名品牌豆、学习掌握虹吸壶、法压壶、摩卡壶、皇家咖啡壶制作单品咖啡、学习掌握花式咖啡和冰咖啡方法、冲煮咖啡因素：水质影响、冲煮技巧、过滤材质、粉水比例、豆研磨、冲煮方法、奶沫正确打法、流程、方向控制花式咖啡、桃心、树叶等方法15天咖啡国际班欧美国家专业吧台手职业标准，西式咖啡调配方法、国外主流咖啡吧经营与方法、IBA国际咖啡协会认证课程、APEI国际咖啡学会认证课程、咖啡烘焙课程，咖啡豆品鉴，机器保养与故障排除、咖啡厅内饰设计、成本核算等6周 [查看详情]

什么是饮品师？饮品师是指水吧或饮吧调配各种饮品饮料的技师。现代都市生活演绎了众多独具特色的酒吧和茶坊。在紧张工作之余，知己相约，在此小憩、边品饮、边聊天，逐渐成为一种新的休闲时尚享受。而传统单一的酒类、饮品已经无法满足人们的需求。将各种以新鲜水果为冰品食材的时尚果品巧妙结合，搭配经典咖啡、桑巴果汁、珍珠奶茶、时令果饮、休闲美食、酷炫冰激凌等，共同组成品种繁多、超炫超酷、让人欲罢不能的多功能休闲美食吧，并借海外成功推广经验和国内500余家加盟连锁店的成功赢利模式，狂掀一股魅力四射、激情摇曳、超乎想象的流行风暴，迅即征服各个阶层、各种口味的消费群体。专业专业设置学习内容学期学费饮品师创业班悬浮果汁系列、热饮系列、果冻艺术、混合果汁系列、鲜榨果汁系列、奶茶系列、刨冰系列、冰沙系列、精选布丁系列、汉堡蛋糕系列、奶昔系列、冰激凌系列、泡沫红茶系列、欧美加味茶系列、花式果汁系列。饮吧的经营与管理。饮吧的装修设计与成本核算。15天1600元 [查看详情]

什么是英式调酒师?英式调酒师是指在酒吧专门从事鸡尾酒配制、酒水销售、应酬客人、就把日常管理并让客人领略酒吧文化和风情的人员。随着酒吧业的兴旺，逐渐成为一种酒吧时髦的职业，就目前行业情况，我们将调酒师分为两种即英式调酒师和花式调酒师。英式调酒师，也称绅士调酒师，泛指一些在各种星级酒店、宾馆、商务会所或一些Englishpub等场所工作的调酒师，它是最早的调酒师，起初在英国及其一些殖民地发展起来的一种职业，比较注重英式礼仪和绅士风度，在比较优雅高档的环境里为客人提供鸡尾酒服务。行业要求：着职业装，形象气质佳，要掌握全面的酒水知识与鸡尾酒调制技术，掌握国际流行的鸡尾酒配方，有较好的沟通能力与创新能力，掌握餐酒搭配知识，有较高的服务水准，有调酒师职业资格证书、健康证方可上岗。英式初级班：初级调酒师国家职业基础知识和职业道德标准、调酒器具、杯具及吧台服务酒的理解、发酵、蒸馏、配置洋酒基础、白兰地单品及混合饮用方式旁车、酸杏等鸡尾酒伏特加单品及混合饮用方式、白俄罗斯、重水等鸡尾酒威士忌单品及混合饮用方式热拖地、生锈钉等讲解英国、美国、日本、韩国等单品混合饮品制作总课时：60课时学期4周学费1580元英式调酒中级班：中级调酒师国家职业标准基础知识和职业道德标准上百款鸡尾酒故事由来、调配方法自制鸡尾酒调配和品尝、美式韩式酒吧夜店经典鸡尾酒、制作经典鸡尾酒（红粉佳人、椰林飘香、长岛冰茶、彩虹、试管、宾果等）总课时：60课时学期1个月学费1980元高级英式调酒班：高级调酒师国家职业标准、酒吧人员配制及吧台管理模式、酒吧营业、打烊流程酒吧酒水成本合算、酒水制度与销售技巧、承接酒会方式类型、酒会成本合算与流程、自创鸡尾酒、自创鸡尾酒颜色与口味配对、酒水品尝酒吧设计及成本核算和跟踪服务等子弹架、试管类、球化分子、果冻鸡尾酒等总课时：60课时学期1个月学费2980元国际调酒班：欧美国家专业吧台手职业标准、西式调酒方法、国外主流酒吧、经营与方法、IBA国际调酒协会认证课程，APEI国际调酒学会认证课程、酒水品鉴、主流酒吧设计及酒单设计等。总课时：100课时学期6周学费4500元 [查看详情]

摊位系列：徐水厨掌柜餐饮培训项目：陕西凉皮、特色烤面筋、麻花、铁板鱿鱼、红豆饼、脆皮香蕉、鸡蛋肠、脆皮玉米、鸡蛋汉堡、章鱼小丸子、鸡汁豆腐、钵钵鸡（冷串串）、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、炸鸡排、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐、绝味鸭脖等摊位培训。金汤麻辣烫培训内容：包括底料，骨汤料，小料，辣的，微辣的，不辣的。麻辣烫配方也会给学员。金汤麻辣烫经营形式：1、街边摊（按串销售）；2、商场（碗的形式销售）；3、店面（串串香小火锅）。金汤麻辣烫培训方式：1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给麻辣烫配方。2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。金汤麻辣烫培训时间：一般3天左右就可以熟练掌握，不限制时间，包教包会。要学金汤麻辣烫，来，了解更多美食做法，小吃做法，可以关注：。 [查看详情]

摊位系列：项目：陕西凉皮、特色烤面筋、麻花、铁板鱿鱼、红豆饼、袋袋馍、脆皮香蕉、鸡蛋肠、脆皮玉米、老城串串、鸡蛋汉堡、章鱼小丸子、鸡汁豆腐、钵钵鸡（冷串串）、红油鸡蛋灌饼、山东杂粮煎饼、烧饼夹肉、谷和豆浆、营养粥、风味炸串、炸鸡排、摊位凉拌菜、绝味鸭脖、土家酱香饼、麻辣烫(串)、肉夹馍、手抓饼、里脊扒饼、掉渣饼、油炸臭豆腐、绝味鸭脖等小吃技术。没有见过布袋馍的人可能会问，布袋是布袋，馍是馍，怎么会是布袋馍呢？见了之后看了又看，吃一个，就马上就佩服的五体投地。原来是把馍做成了布袋的形状，把炸串去，凉拌小菜等料装进馍里，既好看又好吃又方便，很是吸引人。布袋馍，其实也就是一种馍，做的时候和蒸馒头差不多，和面、揉面，擀皮儿，一是馍漂亮、馍白、馍皮匀，既要松软又要筋道，盛菜时馍不能烂，递到别人手里馍要热。二是吃上去不油腻、不糊嘴，香而不腻是商丘袋袋馍的特点，并且酱汁不能往下淌，吃到后边也是一个味儿，鲜香可口，让人吃了还想吃。袋袋馍培训内容：1、和面的技巧；2、袋袋馍馍的制作；3、配菜的制作；4、袋袋馍成品的制作。袋袋馍培训时间：一般2天左右就可以掌握，不限制时间，包教会，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作。学习方式：1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。我们的服务：1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；3、10几年历史，全国连锁学校，师资雄厚；4、老师手把手教学，学会为止，不限制学习时间；5、随到随学，免费住宿； [查看详情]

啵啵鱼选用上好进口龙利鱼，含有丰富的不饱酸和脂肪酸和蛋白质，非常容易被人体吸收。其鱼肉细嫩劲道，口感爽滑，无腥味，无乱刺，久煮不老，属于低脂肪，高蛋白，维生素含量非常丰富的优质比目鱼。丰富的不饱和脂肪酸对于防止心脏疾病，促进人体细胞的生长发育以及预防多种疾病的发生具有非常好的作用。啵啵鱼学习内容：1、鱼的选择，龙利鱼，巴沙鱼。2、鱼的处理。3、底料的炒制方法。4、啵啵鱼的制作。5、可以制作麻辣味、酱香味、番茄味、咖喱味、酸菜味的。啵啵鱼培训时间：一般3天左右就可以掌握，老师手把手教学，学员亲手操作，学会为止，不限制时间。啵啵鱼是一种低热量，低脂肪的食物，含有的营养非常丰富，是一种老少皆宜的美味菜肴。啵啵鱼的汤汁经过秘制工艺制作而成，浓稠鲜香，风味独特，搭配嫩滑爽口的龙利鱼鱼肉，让人食欲大增，百吃不厌。再加上新鲜的蔬菜，可以说是相得益彰，美味无比。 [查看详情]

授课内容中点主要学习蒸制品、烤制品、煮制品、炸制品、烙制品等，其中有大枣馒头、鸳鸯卷、贝壳包、开花馒头、寿桃馒头、蒸饺、特色花卷、提褶包子、圆馒头、碱味馒头、纯碱馒头、水馅包子、玉米锅贴、发糕、小笼汤包、南瓜馒头、猪蹄花卷、卷帘花卷、扇贝花卷、扇式花卷、荷叶花卷、蝴蝶花卷、如意花卷、菊花花卷、白菜花卷、团花卷、南式花卷、地瓜花卷、奶黄包、豆沙包等等炸制品蜂蜜麻花、脆麻花、麻团、油炸糕、蜜三刀、开口笑、萨琪玛、油条、蛋面荷花、蛋面菊花、蛋面套环、松塔麻花、蛋酥套环、芙蓉糕、炸千层酥、炸南瓜饼、挂霜麻花、炸酥饼、菊花酥烙制品手抓饼、家常饼、油饼、葱油饼、春饼、玉米饼、酥饼、肉馅饼、糯米饼、南瓜饼、水煎包、锅贴、韭菜盒、丝饼、虎皮水晶饼煮制品抻面、黑芝麻汤圆、水饺、馄饨、刀切面、元宵烤制品叉子火烧、糖酥火烧、佛手酥、蝴蝶酥、豆沙酥饼、翻八瓣、梅花酥、白皮酥、芝麻葱皮月饼、芝麻烧饼、酥皮五仁月饼、圈酥、牛舌酥、老婆饼、烤饼、都花酥、豆沙蛋黄饼、桃酥、杏花酥、糖酥卷、荷叶酥面食大枣馒头、蜂蜜麻花、手抓饼、黑芝麻汤圆、鸳鸯卷、壳包、寿桃馒头、开花馒头、蒸饺、贝特色花卷、特色花卷、纯碱馒头、脆麻花、蛋面荷花、蛋面菊花、松塔麻花、蛋酥套环、蛋面套环、炸千层酥、挂霜麻花、家常饼、葱油饼、油饼、春饼、肉馅饼、糯米饼、韭菜盒、水煎包、刀切面、豆沙蛋黄饼、抻面、水饺、馄饨、元宵、豆沙酥饼、酥皮五仁月饼 [查看详情]

课程介绍学期：15天开学日期：3个月课程介绍：了解面的种类、食品添加剂的使用、作用与比例。食品制作的基本知识和注意事项。主要学习制作戚风蛋糕、巧克力蛋糕、蛋糕胚、枣糕、海面蛋糕、小长白糕、大长白糕、有水蛋糕、无水蛋糕、黄金方糕、方糕、瑞士卷、哈雷杯、香蕉蛋糕、十里香蛋糕、蛋挞、无糖蛋糕、泡芙、..课程介绍：了解面的种类、食品添加剂的使用、作用与比例。食品制作的基本知识和注意事项。主要学习制作戚风蛋糕、巧克力蛋糕、蛋糕胚、枣糕、海面蛋糕、小长白糕、大长白糕、有水蛋糕、无水蛋糕、黄金方糕、方糕、瑞士卷、哈雷杯、香蕉蛋糕、十里香蛋糕、蛋挞、无糖蛋糕、泡芙、虎皮蛋糕卷、绿茶蛋糕卷、可可蛋糕卷、戚风蛋糕卷、彩贝蛋糕、等等 [查看详情]