2021-12-14 14:23:17|已浏览：576次
众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养治疗方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，下面总结了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！
基础营养学—氯
一.概述氯是人体必需常量元素之一，是维持体液和电解质平衡中所必需的，也是胃液的一种必需成分。氯广泛分布于全身，主要以氯离子形式与钠、钾化合存在。
其中氯化钾主要在细胞内液，而氯化钠主要在细胞外液中。
最普通形式是食盐。
二.生理功能1.维持细胞外液的容量与渗透压；
2.维持体液酸碱平衡；
3.参与血液CO2运输
使血液中大量的CO2得以输送至肺部排出体外。
4.氯离子还参与胃液中胃酸形成，胃酸促进维生素B12和铁的吸收；
5.激活唾液淀粉酶分解淀粉，促进食物消化；
6.剌激肝脏功能，促使肝中代谢废物排出；
7.稳定神经细胞膜电位的作用。
三.缺乏不合理配方膳的应用、患先天性腹泻（再吸收障碍）的婴儿，可致氯缺乏。
大量出汗、腹泻、呕吐、或肾病肾功能改变、或使用利尿剂等引起的氯的大量丢失，均可造成氯的缺乏。
氯的缺乏常伴有钠缺乏，此时，造成低氯性代谢性碱中毒，常可发生肌肉收缩不良，消化功能受损，且可影响生长发育。
四.吸收与代谢吸收：
氯化钠在胃肠道被吸收。胃肠道中有多种机制促进氯的吸收。
比如回肠中有"氯泵"参与正常膳食中氯的吸收及胃液中氯的重吸收。
吸收的氯离子经血液和淋巴液运输至各种组织中。
排泄：
氯化物主要从肾脏排出，但经肾小球滤过的氯，约有90%被重吸收，只有小部分经尿排出体外，并在肾小管以铵换钠，将钠重新吸收。
在高温、剧烈运动、汗液大量排出时，也相应促使了氯化钠从皮肤排出。
腹泻时，食物及消化液中氯可随粪便排出。
五.过量危害与毒性钠摄入量过多、尿中Na+/K+比值增高，是高血压的重要因素（离子加号上移）。研究表明，尿Na+/K+比值与血压呈正相关，而尿钾与血压呈负相关。
在高血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。
如误将食盐当作食糖加入婴儿奶粉中喂哺，则可引起中毒甚至死亡。
急性中毒，可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮细胞受损等。
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