营养师考试之营养标签的概念及组成

    随着社会发展，人们健康意识的提高，我们不仅局限于食物的口感外观，也渐渐更加关注食物自身的营养，以及对我们健康的影响。

一、什么是营养标签？

    在食品的外包装上，向消费者提供这些营养信息和特征说明的，就是营养标签，不知道您是否留意过呢？营养标签对于引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡和消费者身体健康具有重大意义。当您在购买预包装食品时，一定要多看一下食品包装后面这方小小的营养标签，它与您的健康息息相关。

二、营养标签的组成

    营养标签最主要的部分就是营养成分表，所有预包装食品的营养成分表中都要求必须标识，单位质量下该食品的能量和4种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）的含量。营养成分表中的NRV叫做营养素参考值，它代表某种营养素大致满足正常人营养需求的含量，而NRV%则可理解为该食品中某营养素含量达到每日正常人对该营养素实际需求的程度。

三、营养标签举例

    我们以营养标签中的核心营养素之一—钠为例，对营养标签进行解读。大家都知道，食盐（钠）摄入量过高可以导致高血压、冠心病等慢性疾病的发生，在最新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，从预防慢性病的角度出发对钠摄入量的推荐值定为：成人每日不超过2000毫克。如果您能够读懂营养标签，在购买食物时我们就会知道该食物钠的含量。比如一根净含量为300克的火腿，营养成分表中显示每100克火腿，钠含量为1030毫克，钠的NRV%（即，100克火腿中钠含量占每日一个正常人钠实际需要量的百分数）为52%。也就是说如果1个人一次食用1/3火腿的话，钠的摄入量大概就已占到这个人全天钠需要量的一半了（即，1030毫克约占2000毫克的52%），怎么样？很骇人吧！那么这个结果对于您再选购其他食品时，应该会有所警示吧？

    因此，在您每次选购食品，除了查看食品保质期的同时，也请您务必关注一下每个食品包装后面那方小小的营养标签，养成随时查看营养标签的良好习惯。

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