2021-12-20 10:34:21|已浏览：733次
注册营养师考试考点精讲
1. 能量的单位、换算关系
能量是一个系统作功的能力。
单位：焦或焦耳(J)，千焦(kJ)和兆焦(MJ)，卡(cal)或千卡(kcal)
换算的关系：1kcal=4.184kJ
注：食品营养标签常用千焦，千焦与千卡的换算会频繁遇到。
2. 三大产能营养素及其产热系数
三大产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物
热能系数（或生理卡价）: 每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能值。
碳水化合物－4kcal
脂肪－9kcal
蛋白质－4kcal
3. 我国建议的三大产能营养素的供能比例
蛋白质占总能量的10-15％；
碳水化合物占总能量的55-65%；
脂肪占总能量的（成人）20-25%；（儿童）25-30%
4. 人体能量消耗的四个方面
1）基础代谢；
2）食物特殊动力作用；
3）各种体力活动所消耗的热能；
4）生长发育
5. 食物特殊动力作用
指因为摄食过程而引起的热量消耗。摄入碳水化合物时耗热相当于其本身所产生热能的5％-6％，脂肪为4％-5％，蛋白质为30％。
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